Cách nấu cá kho tộ ngon chuẩn vị nam bộ cho cả nhà

Về thăm miền sông nước Nam Bộ, ít ai chưa nếm bữa cơm dân dã: cơm trắng, con cá luộc, bát canh chua và bát cà muối, tuy giản dị nhưng rất ngon. Vị thơm ngọt dịu nhẹ của cá kết hợp với vị đậm đà của nước mắm và vị cay cay của ớt đã tạo nên nét riêng cho món cá kho Nam Bộ. Cakhia TV sẽ chia sẻ ngay cho bạn cách nấu món cá kho đậm đà hương vị miền Nam cho cả gia đình ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm món cá luộc Nam Bộ

Cá lóc (có thể thay bằng cá vược, cá nục, cá trê, cá trê…): 1 kg

Giăm bông: 250gr

Nước dừa mới: 1l

Tỏi: 1 củ

ớt tươi :3

Hành lá, thì là

Hành tím: 1 củ

Gia vị đặc trưng: Nước mắm, tiêu, muối, đường, tương ngọt, dầu ăn.

Nồi đất hoặc thố đáy dày sẽ giúp món cá luộc ngon hơn.

Cách nấu cá kho tộ ngon chuẩn vị nam bộ

Bước 1: Đánh bắt và sơ chế cá

Sau khi chọn được con cá ngon, béo, người ta bắt đầu làm thịt cá, loại bỏ hết nội tạng, đánh vảy cá, bỏ mang cá và cạo sạch màng đen còn sót lại trong bụng cá. , sau đó chúng ta sẽ rửa sạch cá bằng nước.

Để loại bỏ hoàn toàn lớp nhớt dính trên thân cá, ta có thể dùng bột năng phủ lên thân cá, sau đó dùng khăn giấy lau sạch lớp nhớt và nhớt này. Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng chanh tươi, muối hoặc giấm để chà xát lên thân long giúp loại bỏ dầu mỡ.

Bước 2: Ướp cá luộc

Chúng ta sẽ cắt cá thành từng khoanh dày khoảng 5 cm rồi cho vào nồi, thêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm, 1 thìa muối, 1/2 thìa tiêu xay, 2-3 thìa đường. Nêm nếm, 1 thìa cafe dầu ăn và cho ớt băm vào trộn đều cho thấm gia vị, bạn chú ý không làm nát cá nhé.

Bước 3: Chuẩn bị nguyên liệu để nấu cùng

Tranh thủ thời gian chờ cá thấm chúng ta sẽ đi sơ chế thịt dăm bông và các nguyên liệu khác. Thịt dăm bông sau khi mua về bạn cần rửa sạch, sau đó cạo sạch phần lông còn bám trên da, thái miếng vuông nhỏ khoảng 1 cm. Hành và thì là rửa sạch rồi băm nhỏ, tỏi và hành tím băm nhỏ. Dùng 1 lít nước dừa với 130 ml nước tương, 2 muỗng canh nước mắm trộn đều để chuẩn bị nước dùng.

Bước 4: Tiến hành kho cá

Bắc nồi đất hoặc nồi đáy dày lên bếp, đun sôi 2 thìa dầu ăn rồi cho hành tỏi băm vào phi thơm, cho thịt giăm bông vào đảo đều đến khi thịt xém vàng thì tắt bếp.

Sau đó lần lượt xếp cá đã ướp vào nồi, xếp xen kẽ một lớp cá – một lớp thịt, đổ nước kho cá đã ướp vào chung và đừng quên cho nước kho đã chuẩn bị sẵn vào nồi. Cuối cùng bắc nồi lên bếp, đun nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng rồi nêm gia vị cho vừa ăn, tiếp tục ninh cho đến khi nước gần hết mùi tanh. Khi cá chín, rắc hành lên bề mặt cá, đậy nắp lại và tắt bếp.

Bước 5: Điền và trình bày món cá luộc đúng chuẩn Nam Bộ

Sau khi hoàn thành các bước trên, bạn chỉ cần khéo léo bày cá ra đĩa và cùng gia đình thưởng thức thôi. Lưu ý cá luộc ngon nhất khi ăn nóng nên ăn đến đâu thì lấy đến đó, tránh lấy quá nhiều cá một lúc khiến cá nhanh nguội, bị tanh và mất ngon.

Bí quyết nhỏ để món cá luộc thơm ngon đúng vị

Trong quá trình ninh cá không nên đảo cá quá nhiều lần, có thể là muốn cá thấm gia vị nhanh hơn nhưng như vậy sẽ khiến nồi bị nát, rất xấu. Để khử mùi tanh, bạn cũng có thể dùng rượu trắng hoặc nước vo gạo. Chọn các loại cá như cá diếc, cá sậy, cá vược có thể hạn chế tình trạng đuối nước. Khi chọn cá nên chọn những con còn tươi, thân săn chắc.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một ít rau luộc ăn kèm để món cá thêm ngon.

Cuộc họp

Cá luộc ở Nam Bộ từ lâu đã trở thành món ăn rất được ưa chuộng của người dân nơi đây và du khách thập phương. Món ăn không quá ngấy mà phảng phất hương vị Nam Bộ dân dã, dễ làm, dễ thích. Để chế biến món cá kho tộ ngon đúng chuẩn nam bộ cũng khá đơn giản, chỉ cần làm theo hướng dẫn của Cakhia TV là bạn sẽ có nồi cá kho tộ thơm ngon cho gia đình. Đặc biệt, đừng quên tải ngay Cakhia TV để nhận nhiều ưu đãi hấp dẫn nhé!