Cách làm bánh xèo Thái Bình thơm ngon, béo ngậy

ĐANG ĐI thẳng đứng Dải đất hình chữ S của Việt Nam, bạn sẽ hiểu rằng mỗi vùng đất, mỗi tỉnh đều có những đặc sản riêng không lẫn vào đâu được và mang đậm nét của vùng đất đó. Đặc sản là điều chúng tôi luôn muốn tìm kiếmkhám phá , muốn thưởng thức để hiểu thêm về vùng đất ấy và con người nơi đó. Hôm nay mời các bạn cùng theo chân Cakhia TV về với quê lúa Thái Bình và học cách làm món bánh nổi tiếng: Bánh cáy nhé!

1. Câu chuyện chiếc bánh cá

Tương truyền, xưa kia bánh dày là một loại bánh giản dị nhưng vô cùng thơm ngon do các nghệ nhân làng Làng Thái Bình làm để dâng vua. Nhiều người sẽ lầm tưởng bánh chưng làm hoàn toàn bằng cá vì trùng tên. Tuy nhiên, bánh dày được làm từ những nguyên liệu hết sức quen thuộc và dân dã như mỡ đặc, gạo nếp, vừng, lạc,… và một ít trứng. Món bánh tráng miệng mang một bản sắc rất riêng. Món bánh tráng miệng thường có hình chữ nhật vàng ươm, ăn vừa giòn vừa dẻo.

2. Nguyên liệu làm chả cá

Mỡ lợn

Trứng cá muối (jack)

xôi ngon

Bột mầm hoặc Gardenia tươi

mè/vừng

Đậu phụng

gừng tươi

Cà rốt

Vỏ cam quýt

trái gấc

cơm dừa nạo

tinh dầu bưởi

Đường phố

3. Sơ chế nguyên liệu

Mỡ heo: bạn nên chọn phần mỡ ở gáy hoặc mỡ ở vai tránh chọn mỡ gáy để mỡ ngon hơn. Sau đó rửa sơ mỡ với muối rồi luộc sơ qua để mỡ không bị lợn cợn. Tiếp theo, ướp mỡ heo với muối và đường theo tỷ lệ 1 muối: 6 đường và để trong vòng nửa tháng trước khi dùng để làm bánh dày.

Nếp: chọn loại nếp ngon hạt tròn bóng, không bị thâm đen, vàng úa. Sau đó nhặt hết những mảnh vụn, sạn còn lẫn trong gạo nếp. Vo gạo nhiều lần với nước rồi ngâm gạo qua đêm.

Lạc: bạn tiếp tục loại bỏ những hạt lép, hư, cứng, kém chất lượng, đồng thời giữ lại những hạt lành lặn, căng tròn. Sau đó tiếp tục rang cho đến khi đậu hơi ngả vàng và có mùi thơm. Trong khi rang bạn phải đảo đậu liên tục để đậu không bị cháy. Sau khi rang xong, bạn đem xát hạt để loại bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài.

Vỏ quýt: rửa sạch, thái lát mỏng.

Gấc: bỏ hạt, giữ lại phần cơm gấc.

Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.

Gừng: rửa sạch, gọt vỏ.

Nếu không dùng bột dành dành dành cho cây dành dành mà dùng dành dành tươi thì bạn rửa sạch dành dành rồi đun với nước cho mềm rồi vắt lấy nước cốt màu vàng.

4. Tiếp tục làm chả cá

Bước 1: Chiên mỡ heo

Mỡ lợn được ướp muối và đường từ nửa tháng trước, sau đó thái hạt lựu cho thơm. Sau đó ta chuẩn bị một chiếc chảo khác, bắc chảo lên bếp đun nóng rồi cho mỡ vào phi vàng, thêm chút đường và đảo đều tay cho đến khi mỡ trong và giòn thì tắt bếp.

Bước 2: Xào cà rốt với nước đường

Hòa đường với nước cho đến khi đường tan hết. Sau đó vắt gừng lấy nước gừng. Sau đó chuẩn bị một chiếc chảo, làm nóng chảo rồi cho cà rốt đã nạo vào xào với hỗn hợp nước đường, vỏ quýt tươi thái lát và nước gừng. Đảo đều tay cho đến khi cà rốt chín thì tắt bếp, cho ra đĩa để nguội.

Bước 3: Hấp xôi

Bạn tiếp tục chia xôi thành hai phần. Hấp phần đầu với gạo gấc đã chuẩn bị để làm xôi gấc. Phần gạo nếp còn lại trộn với nước lá cẩm rồi đem hấp cách thủy để có được màu gạo nếp vàng đẹp mắt. Gạo nếp sau khi nấu chín, cho gạo nếp còn nóng vào cối giã mịn, sau đó để riêng hai phần gạo nếp đã xay.

Bước 4: Vo gạo nếp xay, trộn với mỡ heo

Bạn tiếp tục cán nếp đã bào thành tấm mỏng, sau đó cắt thành từng lát nhỏ và đem phơi khô. Tiếp theo, cho mỡ heo đã lọc vào chảo đun nóng cho đến khi mỡ tiết ra dầu thì cho bột khô vào và đảo liên tục cho đến khi bánh giòn và thơm.

Bước 5: Tạo hình thành phẩm

Cho tất cả các nguyên liệu đã sơ chế như trứng cá, vừng, lạc, hỗn hợp cà rốt với đường và bánh vừa chiên vào tô lớn hoặc thố sạch, sau đó cho đường vào trộn đều. Ta cho hỗn hợp vào chảo nóng trộn đều cho dậy mùi thơm, sau đó cho toàn bộ hỗn hợp vào khuôn có lót một lớp vừng rang dưới đáy và dùng tay ấn chặt để bánh dàn đều trong khuôn, sau đó chúng tôi cắt nó thành miếng vừa ăn. miếng có kích thước.

Như vậy là chúng ta đã có món chả cá thơm ngon tuyệt vời. Các công đoạn nhìn chung khá cầu kỳ nhưng khi thực hiện thành quả chắc chắn bạn sẽ vô cùng hài lòng. Món bánh này cực thích hợp để dùng chung với trà, nhâm nhi cùng bạn bè, người thân. Chúc bạn thành công với đặc sản gạo Thái Bình này! Đừng quên tải ngay ứng dụng Cakhia TV về máy để cập nhật thêm nhiều thông tin hữu ích và nhận hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn nhé!