Xôi đậu xanh là một món ăn vô cùng thơm ngon, có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt đều được. Món ăn này rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Nam, nó tương đối dễ làm. Hôm nay hãy cùng Cakhia TV học nấu món ngon miền Nam này nhé!

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Xôi đậu là món ăn dễ thưởng thức cho gia đình nên nguyên liệu để chuẩn bị món ăn cũng không quá khó để thưởng thức. Tương tự như các món xôi khác như xôi đậu phộng, xôi mặn, xôi đỗ xanh thì gạo nếp là một nguyên liệu vô cùng quan trọng quyết định rất nhiều đến hương vị của món ăn.

Gạo nếp khi được nấu từ loại gạo nếp ngon, cũng như chế biến công phu sẽ tạo nên một món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại vô cùng tuyệt vời và ngon miệng. Khi chọn gạo nếp, bạn hãy chọn loại nếp phù hợp với khẩu vị của mình. Khi chọn gạo nếp, bạn nên ưu tiên những hạt gạo nếp không dính dầu đen, không bị vỡ.

Loại nếp tốt nhất mà bạn nên chuẩn bị để nấu xôi là loại nếp đã để qua mùa, loại nếp này cực kỳ thơm và dẻo, tuy nhiên bạn cũng cần phải canh kỹ vì nếp đã cất giữ lâu ngày cần bảo quản cẩn thận tránh mối mọt, ẩm mốc. Chọn loại gạo nếp này sẽ vô cùng tiện lợi cho việc nấu nướng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể chọn loại nếp mới, chỉ khác là nếp mới thường rất dính vì còn chứa nhựa mới. Lượng gạo nếp dùng khi nấu món ăn còn tùy thuộc vào khẩu vị và sở thích của bạn và gia đình. Bạn nên cân nhắc nấu một lượng xôi vừa phải để gia đình thưởng thức.

Với đậu xanh ngoài chợ, bạn có hai lựa chọn, lựa chọn thứ nhất là đậu xanh đã cắt sẵn nên khi mua về chỉ cần rửa sạch đậu rồi chế biến. Với loại mắc ca còn nguyên vỏ nên bạn cũng cần ngâm và xử lý vỏ rồi mới đem chế biến.

Cuối cùng, nó nên được chuẩn bị với các loại gia vị như đường và muối. Với đường và muối khi sử dụng đúng cách sẽ vô cùng đậm đà cho món ăn. Khi nấu gạo nếp, bạn nên cho một chút muối vào gạo nếp để khi nấu xong hương vị của nếp sẽ đậm đà hơn. Ngoài ra, sử dụng đường sau khi nấu nếp sẽ làm cho nếp rất ngọt và ngon.

2. Cách nấu xôi đậu xanh

Ngâm gạo và đậu: Gạo nếp và đậu trước khi nấu cần ngâm kỹ, thời gian ngâm 2 nguyên liệu này thường khoảng 6-8 tiếng. Càng nhiều gạo và đậu, bạn càng nên hít vào trong 8 giờ. Trước khi nấu nếp, bạn nên ngâm nếp từ tối hôm trước để tránh mất thời gian khi nấu nếp.

Gạo nếp có vỏ sau khi ngâm xong, bạn tách gạo thành từng phần để dễ vo hơn. Vo gạo và đậu giúp cho xôi khi nấu xong không bị nhão và bết. Điều này sẽ làm cho món xôi chín ngon hơn. Cuối cùng, đem xôi có vỏ ra để ráo nước.

Luộc đậu: Sau khi vo sạch đậu, cho phần đậu này vào nồi để nấu xôi. Bạn có thể nấu đậu nhanh hơn bằng cách nấu trực tiếp giống như nấu cơm. Cách nhận biết đậu đã chín hay chưa là bạn dùng tay bóp nhẹ vào mặt đậu xem hạt đậu có nở hay không. Sau khi phần đậu này chín, chúng ta vớt ra để nguội và đánh đến khi mịn.

Nấu xôi: Sau khi giã đậu, bạn trộn với gạo nếp đã sơ chế trước đó. Sau khi trộn xong cho một ít muối vào trộn đều, cuối cùng đổ hỗn hợp gạo nếp còn sống vào nồi, cho đậu xanh đã đánh tan với muối này vào ninh thật nhừ.

Sau khi xôi chín, bạn mở vung nhanh tay cho thêm chút dầu ăn và đường.

Sử dụng dầu ăn sẽ giúp món ăn không bị khô khi ăn. Sau khi xôi chín khoảng 5 phút là bạn có thể cho xôi ra đĩa để thưởng thức.

Trên đây là bài viết cách làm xôi đậu xanh cực đơn giản, dễ làm để mọi người có thể áp dụng. Những bát xôi thơm ngon lạ miệng hấp dẫn đến mức bạn có thể dùng để ăn sáng hay ăn vặt đều được. Ngoài ra, mọi người có thể tải ứng dụng Cakhia TV của chúng tôi trên nền tảng Play Store hoặc App Store để có thể tham gia thị trường trực tuyến và nhận được nhiều phiếu giảm giá hấp dẫn hơn từ chúng tôi.