Bún ốc được biết đến là món ăn đặc trưng của Hà Thành. Được làm từ những nguyên liệu hết sức bình thường và quen thuộc. Cách nấu bún đòi hỏi sự tỉ mỉ từ khâu lựa chọn nguyên liệu cho đến khâu sơ chế rồi chế biến. Với những con ốc béo giòn, nước dùng đậm đà thơm bất ngờ sẽ lôi cuốn vị giác. Vậy cách nấu bún ốc ngon như thế nào? không tưởng Hãy tìm hiểu trong bài viết dưới đây!

Thành phần của việc chuẩn bị

• Ốc nhồi 2kg
• Xương heo 1kg
• Vỏ đậu phụ 3
• 200ml giấm
• Hành tím
• bún tươi
• Sả, gừng, lá chanh
• gia vị

Cách chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua ốc tươi

• Khi mua ốc, để biết ốc tươi bạn chỉ cần sờ vào miệng ốc, quan sát thấy các mày của ốc nằm sát miệng là ốc béo và bùi. Nếu ốc nằm sâu bên trong là còn sống, nếu mềm mà không có triệu chứng gì là ốc đã chết.

• Các bạn đừng ham rẻ mà mua phải những loại ốc không ngon như ốc nhé. ốc bẩn, vỏ cứng nằm sâu bên trong hoặc ốc chết.
• Để món bún được ngon hơn, bạn nên chọn mua ốc đắng, ốc hương hay ốc đá.

Cách chọn mua thịt và xương tươi ngon

• Bạn chọn miếng xương có màu hồng hoặc đỏ nhạt, tươi sáng, không có mỡ.
• Để dễ phân biệt, dùng tay ấn vào phần thịt, xương với lớp nạc thấy đàn hồi săn chắc, không có mùi hôi là biết thịt ngon.

• Tuyệt đối không chọn cá nhạt màu, xương mềm, thịt cá bở, ăn không ngon.

Cách chọn mua đậu phụ

Đậu phụ nên chọn mua những miếng đậu có màu trắng ngà, dễ cầm, mềm và thơm.

Đậu phụ không được nặng, cay, màu trắng. Vì đây là những dấu hiệu cho thấy đậu phụ chứa quá nhiều thạch cao hoặc đã được xử lý bằng chất độc.

Cách chọn mua dứa

Bạn nên chọn mua những quả dứa vừa chín tới hoặc còn lẫn màu xanh, mắt to, vỏ mỏng, nhiều cùi.

Hướng dẫn cách nấu bún ốc

Bước 1: Sơ chế ốc

Với ốc mua về, bạn cần rửa sạch nhiều lần để loại bỏ các vết bẩn. Vì ốc sống ở ao bùn nên bạn phải sơ chế thật kỹ. Để nhanh hơn, bạn có thể băm nhỏ một quả ớt, hoặc ngâm vào nước vo gạo. Việc này giúp ốc nhả hết chất bẩn, chất nhầy ra ngoài. Sau đó, rửa lại khoảng 5-6 lần nữa với nước sạch rồi lau khô.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Xương ốc được bẻ thành từng khúc nhỏ, sau đó rửa sạch với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi tanh và máu tụ. Sau đó bạn bắt vào nước và tẩy qua một lần để loại bỏ bọt bẩn. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Bước 3: Làm nước hầm xương

Xương ống rửa sạch, cho vào nồi cùng 3 lít nước rồi bắc lên bếp đun sôi trong khoảng 3 tiếng để xương nhừ. Có thể cho thêm ít hành tím để nước dùng thơm hơn.

Lưu ý: Khi nước sôi, bạn cần dùng muôi vớt sạch bọt và đun nước trên lửa nhỏ và đun khoảng 25 đến 30 phút là được.

Bước 4: Luộc ốc

Ốc sau khi rửa sạch, cho ốc vào nồi, thêm 3 cây chanh thái nhỏ cùng một nồi nước. Sau đó vặn lửa to đun cho ốc sôi lên, trong lúc đun bạn phải đảo đều tay để ốc chín đều.

Ốc sau khi chín vớt ra rổ cho ráo nước rồi dùng tăm khều lớp thịt ốc ra.

Bước 5: Chiên đậu

Đầu tiên, cắt đầu thành những miếng vuông bằng nhau, khoảng 1 inch. Tiếp theo, đổ dầu vào chảo, khi dầu nóng thì cho từng miếng đậu vào. Lưu ý dầu nên ngập mặt đậu để đậu được chiên vàng đều và không bị dính.

Bước 6: Bún ốc

Để có một nồi bún ốc ngon, trước tiên bạn hãy phi thơm một ít hành tím rồi cho thịt ốc vào xào một lúc. Sau đó cho cà chua vào xào đến khi mềm, giữ được màu và còn nguyên miếng. Sau đó ta điều chỉnh bằng chút bột canh, thêm bột gia vị tùy theo khẩu vị mỗi người.

Cuối cùng, lọc lấy nước luộc trong nồi. Tùy theo số lượng hộ gia đình mà bạn ước lượng, nếu đông người có thể thêm chút nước lọc. Sau đó cho cà chua đã xào vào đun sôi nêm lại cho vừa ăn

Bước 7: Xong

Sau khi bún chín, chia bún thành các phần tùy theo số người trong gia đình. Để sợi bún dai và bớt mùi chua, bạn có thể chần qua nước sôi. Sau đó tiếp tục rót nước cốt. Để món bún ốc thêm đậm đà và hấp dẫn, bạn có thể cho thêm vài cọng rau răm lên trên.

Bước 8: Thành phẩm

Một bát bún có hương vị thơm ngon từ ốc, ngọt từ xương, cay cay từ ớt,… Tất cả hòa quyện tạo thành một món bún ốc vô cùng đậm đà và hấp dẫn. Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích thú với món ngon này của bạn đấy.

kết luận

Trên đây là bí quyết nấu hủ tiếu thơm ngon, béo ngậy với công thức ít người biết mà Cakhia TV muốn chia sẻ đến các bạn. Hy vọng với những chia sẻ trên đây có thể giúp bạn chế biến được món bún cực kỳ thơm ngon, nổi bật cho gia đình mình.

Và đừng quên tải ngay Cakhia TV về máy để trải nghiệm những tính năng đặc biệt nhất như mua sắm trực tuyến, tìm kiếm ưu đãi hấp dẫn từ các thương hiệu lớn về ẩm thực, dịch vụ… Hãy nhấn vào ô “Tải Ngay” bên dưới. !