Gần 200 năm trước, từ thời thực dân Pháp còn thống trị, ở số nhà 14 Hàng Sơn có vợ chồng ông Đoàn Xuân Phúc là bà Bích Hi Văn, cả hai đều là những người vô cùng yêu nước, bất chấp nguy hiểm, khó khăn để ‘được’. cầm chân nghĩa quân Đề Thám. Vợ chồng Phúc rất hiếu khách, nấu ăn rất ngon, thường làm món chả cá gia truyền để thiết đãi nghĩa quân mỗi khi có tin thắng trận.

Để kịp thời đảm bảo an toàn và che mắt thực dân Pháp, ông Phúc mở quán bánh canh chả cá, vừa để mưu sinh, vừa là nơi để nghĩa quân tụ họp bàn việc binh biến. Trong quán xuất hiện bức tượng Chúa Lã Vọng – Khương Tử Nha câu cá, có nghĩa lúc bấy giờ “ngài chờ thời”, dần dần hình ảnh này gắn liền với quán và từ đó có tên gọi chả cá Lã Vọng. sinh ra.cuộc sống.

Sau này, khi sự việc đưa quân Đề Thám bị phát giác, Đoàn Xuân Phúc bị thực dân Pháp bắt và đem xử chém. Con cháu họ Đoàn tiếp tục kế thừa và phát triển di sản của ông cha để lại, trải qua 5 đời, món ăn này đã trở thành món ăn nổi tiếng trong và ngoài nước.

Mang trong mình câu chuyện lịch sử cảm động, cho đến nay, dù đã có nhiều thương hiệu chả cá khác ra đời nhưng với người Hà Nội, chả cá Lã Vọng vẫn giữ một vị trí đặc biệt, ăn một miếng chả cá. người dân như nhớ về tổ tiên năm xưa, không quản ngại gian nguy, gian khổ, một lòng yêu nước.

2. Nguyên liệu và cách làm món chả cá Lã Vọng ngon nổi tiếng

Riềng phải là loại riềng ta củ mỏng, nhỏ thì nước cốt thơm và đậm; Nhóm được làm từ loại gạo trắng ngon, sạch và được lọc sạch cặn, tiêu ngon nhất là tiêu sọ. Đắk Lắk rang mịn, xay mịn, nước mắm và mắm tôm từ Thanh Hóa. Thêm chút bột nghệ hoặc tinh bột nghệ để món ăn thêm thơm và hấp dẫn. Tất cả các gia vị được trộn đều và ướp với cá trong 2 giờ cho thấm trước khi nướng.

Cho từng miếng cá vào vỉ tre, thoa mỡ đều các mặt; Chả cá Lã Vọng Đoàn đạt chuẩn phải dùng mỡ chó để phết lên (hoặc có thể dùng mỡ gà, mỡ heo) như vậy cá khi ăn sẽ béo, vị đậm đà hơn so với dùng mỡ nấu nướng cá bằng than. Hơn hết, cá sẽ vừa có mùi thơm vừa có vị ấm của bếp củi, gợi cho thực khách cảm giác hoài niệm về ngày xưa. Khi nướng bạn cũng cần hết sức cẩn thận, thường xuyên kiểm tra và lật các mặt cá để cá chín đều và có màu đẹp.

Món chả cá phải ăn nóng mới ngon nên chả cá sau khi nướng bao giờ cũng được cho vào chảo nhỏ có ít mỡ, đun nhỏ lửa. Những chú cá diêu ​​hồng ươm ẩn hiện sau màu xanh của thì là và hành lá trông đẹp như một bức tranh.

Thịt cá ngọt, thơm mùi riềng, nghệ, ăn với ít bún và chấm vào chút mắm tôm vắt chanh và chút tinh dầu Cà cuống tạo nên một hương vị lạ, hài hòa và đậm đà. Vừa ăn vừa uống thêm chút rượu nếp trong tiết trời se lạnh thì không gì tả được.

3. Chả cá Lã Vọng – niềm tự hào của ẩm thực Hà Nội

Không chỉ mang trong mình câu chuyện lịch sử cảm động và hương vị thơm ngon hấp dẫn, chả cá Lã Vọng còn là món ăn tinh tế được báo chí trong và ngoài nước, các trang ẩm thực thế giới ca ngợi.

Trong cuốn sách “1000 Places to Visit Before You Die” của tác giả Patricia Schultz có kể đến một số nhà hàng chả cá Lã Vọng, khiến món ăn này trở nên nổi tiếng bên ngoài Việt Nam. Năm 2003, hãng tin MSNBC của Mỹ từng xếp nhà hàng chả cá Lã Vọng ở Hà Nội đứng thứ 5 trong số 10 địa điểm trên thế giới bạn phải đến trước khi chết. Hãng truyền hình cáp CNN của Mỹ đã từng thực hiện một phóng sự về chả cá Lã Vọng ở Việt Nam. Ở New York (Mỹ) cũng có một nhà hàng Trung Quốc bắt chước món ăn này và đặt tên là Cha ca Lai Wong.

Ở Việt Nam, Chả cá Lã Vọng được đưa vào tác phẩm của nhiều nhà văn, nhà thơ, nhạc sĩ. Đáng chú ý, trong cuốn Món ngon Hà Nội xuất bản năm 1960, nhà văn Vũ Bằng cũng dành hẳn một chương để viết và nói chuyện với độc giả về món chả cá Hà Nội; Học giả ẩm thực Nguyễn Quang Tấn đã sáng tác riêng bài hát “Chả cá Hà Nội”. Để rồi ta thấy, chả cá Lã Vọng không chỉ là một nét ẩm thực độc đáo mà nó còn là một nét văn hóa, một biểu tượng và niềm tự hào của người Hà Nội nói riêng và người dân Việt Nam nói chung.

4. Những quán chả cá Lã Vọng nổi tiếng Hà Nội.

Đến Hà Nội, nếu muốn ăn chả cá Lã Vọng ngon, bạn đừng bỏ qua những địa chỉ sau nhé:

chả cá Lã Vọng; Địa chỉ: 14 Phố Chả Cá, Hàng Đào, Quận Hoàn Kiếm và 107 Nguyễn Trường Tộ, Quán Thánh, Quận Ba Đình.

Vua Chả Cá; địa chỉ: 269 Giảng Võ, Q. Đống Đa; 26C Trần Hưng Đạo, Q.Hoàn Kiếm; 76 Trần Thái Tông, Q. Cầu Giấy.

Chả cá Hà Thành; Địa chỉ: 32 Nguyễn Văn Huyên, Q. Cầu Giấy.

chả cá Hàng Sơn; địa chỉ: 77 Hào Nam, Ô Chợ Dừa, Q. Đống Đa; 15 Trần Hưng Đạo, Phan Chu Trinh, Q. Hoàn Kiếm.

Chả Cá Thăng Long; Địa chỉ: 19-21-2D Đường Thành và Biệt thự 6B Đường Thành, Quận Hoàn Kiếm.

Một hành trình khám phá ẩm thực đã kết thúc, Cakhia TV tin rằng bài viết đã mang lại cho chúng ta những kiến ​​thức bổ ích, giúp chúng ta hiểu rõ hơn về món chả cá Lã Vọng nổi tiếng bấy lâu nay của đất Hà Nội.

Không chỉ là ứng dụng công nghệ mang đến nhiều tiện ích cho cuộc sống, Cakhia TV còn có hàng trăm coupon, mã giảm giá siêu hấp dẫn của các nhà hàng từ bình dân đến cao cấp được cập nhật hàng giờ. Tải ngay Cakhia TV qua link bên dưới để tha hồ ăn uống không lo về giá nhé!