Đồ hộp là gì? Ăn nhiều đồ hộp có tốt không?

Cho đến nay, có nhiều ý kiến ​​trái chiều về thực phẩm đóng hộp. Một số người cho rằng thực phẩm đóng hộp có chứa các thành phần độc hại và không nên ăn. Những người khác cho rằng thực phẩm đóng hộp tốt cho họ và là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh. Vì vậy, sự thật là gì? Sau đây hãy cùng Cakhia TV tìm hiểu khái niệm đồ hộp và trả lời câu hỏi ăn nhiều đồ hộp có tốt hay không nhé.

1. Thực phẩm đóng hộp (hay đóng hộp) là gì?

Để bảo quản thực phẩm được lâu, phương pháp đóng hộp đã được phát minh ra từ thế kỷ 18. Với mỗi loại thực phẩm sẽ có những quy trình bảo quản khác nhau, tuy nhiên có 3 bước chính sau:

– Bước 1: Xử lý

Thực phẩm sẽ được rửa sạch, gọt vỏ, băm nhỏ, băm, thái mỏng, rút ​​xương hoặc luộc chín tùy từng loại.

– Bước 2: Đóng thùng

Cho thức ăn vào hộp và đậy kín để không khí bên ngoài lọt vào.

– Bước 3: Khởi động

Tiếp tục làm nóng lon đến nhiệt độ nhất định để tiêu diệt vi khuẩn có hại và ngăn ngừa thực phẩm hư hỏng.

Hạn sử dụng của đồ hộp có thể lên tới 1 – 5 năm. Một số thực phẩm thường được đóng hộp để sử dụng lâu dài như rau, trái cây, các loại đậu, thịt, súp và hải sản.

2. Thực phẩm được biến đổi như thế nào trong đồ hộp?

Nhiều người cho rằng thực phẩm đóng hộp có ít giá trị dinh dưỡng hơn thực phẩm tươi hoặc đông lạnh. Tuy nhiên, các nghiên cứu hiện nay cho thấy việc đóng hộp hầu như không ảnh hưởng đến các chất dinh dưỡng ban đầu của thực phẩm. Ví dụ, carbohydrate, protein và chất béo thường không bị ảnh hưởng trong quá trình chế biến; Các vitamin tan trong chất béo như A, E, D, K và khoáng chất cũng sẽ được giữ nguyên.

Ngược lại, một số vitamin tan trong nước như vitamin C và B có thể bị phá hủy. Tuy nhiên, điều này không chỉ xảy ra với các sản phẩm đóng hộp mà ngay cả với thực phẩm tươi sống trong quá trình nấu nướng và bảo quản thông thường tại nhà. Điều này là do các vitamin này nhạy cảm ngay cả ở nhiệt độ phòng, không chỉ ở nhiệt độ cao.

Đóng hộp có thể làm cạn kiệt một số vitamin, nhưng nó cũng có thể làm tăng một số chất dinh dưỡng trong thực phẩm. Ví dụ, ngô và cà chua khi đun nóng sẽ giải phóng nhiều chất chống oxy hóa hơn, vì vậy ăn ngô và cà chua đóng hộp sẽ cung cấp chất chống oxy hóa tốt hơn so với ăn sống.

3. Đồ hộp có giá cả phải chăng, dễ sử dụng và không dễ hư hỏng

Trong trường hợp bạn rất bận rộn, thực phẩm đóng hộp là giải pháp tiện lợi để bạn bổ sung thêm dinh dưỡng cho bữa ăn. Ở nhiều nơi trên thế giới, nơi có điều kiện khắc nghiệt, thực phẩm tươi sống không có sẵn hoặc không an toàn, thực phẩm đóng hộp giúp mọi người tiếp cận với nhiều loại thực phẩm cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng hơn. Ngoài ra, thực phẩm đóng hộp bảo quản được lâu, giá cả phải chăng, thậm chí rẻ hơn thực phẩm tươi là những điểm cộng lớn khiến đồ hộp được nhiều người ưa chuộng.

4. Một lượng nhỏ BPA trong thực phẩm đóng hộp có hại cho sức khỏe

Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng BPA – một chất hóa học được tìm thấy trong đồ hộp có thể di chuyển vào thực phẩm chứa trong đồ hộp đó. Một nghiên cứu khác cho thấy, một người tiêu thụ 1 suất súp đóng hộp mỗi ngày, tỷ lệ BPA trong nước tiểu sau 5 ngày có thể tăng 1000%.

Mặc dù bằng chứng chưa thuyết phục nhưng BPA thực sự gây ra một số vấn đề sức khỏe như rối loạn chức năng tình dục nam, bệnh tim và tiểu đường loại 2. Hạn chế tiếp xúc với BPA, bạn nên ngừng ăn thực phẩm đóng hộp càng sớm càng tốt.

5. Vi khuẩn chết người có thể chứa trong đồ hộp

Đồ hộp nếu không được chế biến kỹ có thể chứa Clostridium Botulinum – một loại vi khuẩn cực kỳ nguy hiểm cho sức khỏe. Mặc dù hiếm gặp nhưng nếu ăn phải những đồ hộp nhiễm độc này sẽ rất dễ bị ngộ độc, tê liệt hoặc thậm chí tử vong nếu không được cấp cứu kịp thời. Vì vậy, một lưu ý nhỏ khi sử dụng đồ hộp đó là bạn nên tránh những đồ hộp bị sứt mẻ, phồng, nứt, rò rỉ.

6. Một số thực phẩm đóng hộp có thêm đường, muối, chất bảo quản thực phẩm

Các chất này tuy bảo quản thực phẩm được lâu nhưng lại gây tác dụng phụ đối với sức khỏe người sử dụng. Ví dụ, hàm lượng muối rất cao trong một số loại thực phẩm đóng hộp sẽ ảnh hưởng xấu đến người bị cao huyết áp; thừa đường dẫn đến béo phì, tiểu đường tuýp 2 hoặc bệnh tim; Chất bảo quản thực phẩm là chất gây ung thư, dị ứng đường hô hấp, v.v.

7. Có nên ăn nhiều đồ hộp?

Trong trường hợp không có thực phẩm tươi sống hoặc quá bận rộn, bạn có thể sử dụng đồ hộp như một sự thay thế bất đắc dĩ. Tuy nhiên, bạn không nên ăn quá nhiều vì đồ hộp thường là nguồn tuyệt đối chứa BPA gây hại cho sức khỏe. Để nó trở thành một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, bạn nên nghiên cứu kỹ các thành phần được sử dụng trong quy trình đóng hộp và bản thân hộp được sử dụng để đóng gói thực phẩm.

Hi vọng bạn đã có thêm những thông tin hữu ích về loại thực phẩm rất phổ biến này. Nhanh tay tải ứng dụng Cakhia TV để đi chợ trực tuyến siêu tiện lợi với đầy ắp thực phẩm tươi sống và nhiều coupon giảm giá đặc biệt, giao hàng tận nơi nhanh nhất!