Tiêu rừng Tây Bắc hay còn gọi là mắc khén là một loại gia vị nổi tiếng của núi rừng. Hạt mắc khén dùng để ướp hay làm muối cũng rất ngon. Dưới đây chúng tôi giới thiệu đến các bạn món Gà Nướng Ớt Rừng Tây Bắc chiêu đãi bạn bè ngày cuối tuần. Chỉ cần viết đơn thuốc và đi làm.

Gà nướng Mắc Khén là món ăn đặc trưng của vùng Tây Bắc

Chuẩn bị nguyên liệu

• Mắc khén: khoảng 1 nắm nhỏ

• Hạt dổi: khoảng 15 hạt

• hạt tiêu

• Ớt: 1 quả

• chanh: 2

• Chanh: 2 miếng

• Kính thưa

• muối lúa mì

• Gia vị của hạt

• Rau thơm: bạn có thể chọn húng quế, húng quế hoặc húng lìu tùy sở thích.

• nướng hoặc xiên

• than củi

vật liệu chế biến

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bước tiếp theo là sơ chế gà. Để ăn ngon hơn bạn nên chọn những con gà có kích thước vừa phải, thịt săn chắc. Lưu ý, không nên chọn gà quá to vì quay sẽ lâu chín, đồng thời hạn chế chọn gà ít thịt để tránh bị dai trong quá trình chế biến.

Thịt gà sau khi rửa sạch sẽ được bóp với muối và nước cốt của 1 quả chanh để loại bỏ mùi hôi. Sau khi đã loại bỏ hết chất bẩn còn sót lại, bạn rửa sạch và để gà ráo nước rồi tiến hành sơ chế các nguyên liệu còn lại.

Với mac Khen, bạn mang nó đến một làn sóng và phá vỡ nó. Không nên thái quá nhuyễn vì khi nướng sẽ dễ bị cháy và có vị đắng. Hạt dổi chính là nguyên liệu tạo nên hương vị của hạt dổi và được mệnh danh là “vàng đen của núi rừng Tây Bắc”. Khi dùng làm gia vị cho món gà nướng, hạt doi sẽ bị nứt vỏ và nghiền nát. Một nửa hạt doi sẽ dùng để ướp, nửa còn lại để muối.

Rau mùi và ngò rí cắt nhỏ, một nửa để ướp còn một nửa để muối chẩm. Món gà nướng sẽ không trọn vị nếu thiếu loại muối có cái tên nghe lạ tai rắc lên trên. Đây là loại nước chấm có sự kết hợp của hơn 10 loại gia vị khác nhau, hòa quyện tạo nên hương vị tuyệt vời.

Mặc dù các nguyên liệu đặc trưng để làm hạt doi và hạt mắc ca hiện nay rất dễ kiếm, bạn có thể tìm mua ở chợ hoặc siêu thị gần nhà. Nếu không có đầy đủ nguyên liệu, bạn chỉ cần có mắc khén, hạt dổi, muối, ớt tươi, tỏi và gừng là đã tạo nên một chén muối tiêu thơm ngon. Nhớ là xay nguyên liệu thay vì cho hết vào máy xay để tạo độ kết dính và khi chấm sẽ ngon hơn.

Ướp gà trước khi nướng

Cho tất cả các nguyên liệu gồm sả, rau thơm, mắc khén, hạt dổi, muối hạt, gia vị vào gà và xoa đều. Nên ướp gà trong vòng 30 đến 45 phút để gia vị có thời gian thấm vào từng thớ thịt. Bạn cũng có thể dùng dao đâm xuyên qua da để dễ thấm gia vị hơn. Không nên dùng mật ong để ướp mà nên thoa lên da khi nấu để gà không bị cháy và lên màu đẹp hơn.

Nếu bạn có lò nướng ở nhà, bạn nên mong gà chín nhanh. Tuy nhiên, cách này sẽ khiến gà khô hơn bình thường một chút nhưng sẽ rất tiện lợi khi bạn đi dã ngoại. Nhà nào có lò nướng hoặc nồi chiên không khí có thể bọc gà trong giấy bạc và nấu như bình thường. Gà tách đôi thường mất khoảng 2 đến 2 tiếng rưỡi để chín đều cả hai mặt. Nếu bạn để cả con gà thì nên nấu lâu hơn khoảng 30 phút, chú ý không để thịt sống.

Gà nướng

Ở bước này, bạn nên chuẩn bị phần thân trước khi nướng khoảng 20 phút. Để than nóng đỏ, không cháy khét là dùng được. Cắt thịt gà trên vỉ nướng đã chuẩn bị. Có thể lấy gạch ốp đặt trực tiếp lên vỉ nướng để nướng dễ dàng hơn.

Gà nên được cố định bằng một thanh gỗ và đặt nằm ngửa để không làm mất nước của các gia vị tẩm ướp ngấm dần vào thịt rồi mới lật. Nếu bạn để ngược gà, phần nước này sẽ chảy ra ngoài khiến thịt gà bị khô và giảm đi hương vị.

Lò và than cũng nên cách nhau khoảng 2 inch để lửa vừa đủ nóng mà không làm gà bị cháy. Ngoài ra, than cũng phải cháy đều, điều chỉnh liên tục để không bị cháy khét, nhiệt của than giúp thịt chín đều.

Sau khi rang hơn 2 tiếng, lấy tăm nhọn đâm vào đùi xem chín chưa. Nước chảy ra có màu đỏ thì ta nướng một lúc. Khi kiểm tra lại thấy nước trong là gà đã chín. Lúc này, bạn tiếp tục thoa mật ong và để thịt trên lửa than lâu để da gà có màu vàng và thơm.

Bạch tuộc xéo là nước chấm không thể thiếu để món gà thêm đậm đà

Gà sau khi nướng có mùi thơm đặc trưng của Mắc khén, vị đậm đà và giữ được độ ngọt nhẹ cần thiết. Sự kết hợp giữa gà nướng và bạch tuộc khiến món ăn trở nên độc đáo và đầy hương vị hơn. Thêm bia tươi làm cho nó thậm chí còn tốt hơn.

Gà nướng mắc khén Tây Bắc là món “mồi nhậu” thích hợp cho những bữa tiệc cuối tuần cùng bạn bè. Cách chế biến không quá chóng mặt nên bạn có thể nấu món này khi đi dã ngoại, phượt.

Nếu quá bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức món gà cốm hương vị núi rừng, bạn cũng có thể tham khảo và đặt hàng tại Gà nướng Ò ó o. Đặc biệt trong tháng 3 này, bạn sẽ nhận được ưu đãi đặc biệt gà nguyên con chỉ 99k/cuốn khi đặt hàng trên ứng dụng Cakhia TV.

Tại đây, ngoài Gà nướng muối ớt rừng Tây Bắc, còn có 7 hương vị độc đáo để bạn có thể thoải mái lựa chọn theo sở thích của mình, bao gồm: Gà nướng bơ chanh dây, Gà nướng sốt tai tỏi, Gà quay xá xíu, Gà cay. Cam nướng chanh, gà Địa Trung Hải, gà nướng tiêu Tứ Xuyên và gà nướng mật ong thơm.

Cakhia TV luôn mang đến một cuộc sống vô cùng tiện nghi và cơ hội thưởng thức những món ăn ngon với giá cực kỳ hấp dẫn. Bạn còn chờ gì nữa, tải ứng dụng và tìm hiểu ngay bây giờ!