Món cá viên chiên là món ăn được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, miếng cá giòn rụm, ăn rất đưa cơm. Tuy nhiên, khi chiên cá, nhiều gia đình thường sử dụng chảo cũ, chảo mất lớp chống dính để chiên khiến cá chiên bị nát, da cá không giòn. Cùng Cakhia TV thực hiện những mẹo dưới đây, bạn sẽ có món cá chiên ngon nhất dù dùng chảo gì.

1. Nguyên liệu, cách chế biến món cá viên chiên

Để bữa ăn trở nên hoàn hảo với cá viên chiên thì việc lựa chọn nguyên liệu cũng như sơ chế cá rất quan trọng. Việc chọn nguyên liệu phù hợp rất quan trọng vì phải chọn cá tươi để món ăn được ngon hơn, chọn cá chua sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn. Ngoài ra, không thể bỏ qua khâu sơ chế sạch sẽ, kỹ lưỡng để đảm bảo an toàn vệ sinh.

nguyên liệu

Muốn món cá viên chiên tròn vị thì bạn cần chuẩn bị cá tươi, nguyên liệu tẩm ướp đầy đủ để món cá được thơm ngon hơn. Nguyên liệu để làm cá viên chiên khá đơn giản, gia vị tẩm ướp luôn có sẵn trong bếp như:

• Đầu tiên không thể thiếu cá
• Chuẩn bị thêm các loại gia vị như dầu chiên cá, bột chiên giòn, rượu, muối trắng, gừng tươi.

Cách chế biến chả cá chiên giòn

Sau khi chọn nguyên liệu, cần tiến hành làm sạch cá. Dùng muối trắng xát vào khi rửa cá, cắt cá cho gia vị thấm đều, vớt ra để ráo nước mới làm bước tiếp theo.

2. Mẹo chiên cá đỉnh cao bất chấp mọi loại chảo

Nếu chảo chống dính nhà bạn lâu ngày bị bong lớp chống dính, khiến bạn nản lòng mỗi khi chiên cá, bạn có thể áp dụng mẹo Cakhia TV dưới đây để chiên cá giòn rụm, dùng chảo nào cũng không lo cá bị dính.

Chiên chảo nóng trước khi sử dụng

Không chỉ chiên cá mà khi chiên các món ăn khác bạn cũng cần làm nóng chảo. Nên cho cá vào sau khi chảo dầu đã nóng. Việc này sẽ hạn chế nước cá tiết ra cũng như da cá không bị dính vào chảo.

Dùng bột chiên giòn

Trong lúc chuẩn bị nguyên liệu, bạn cũng có thể chuẩn bị sẵn bột chiên xù để dùng chiên cá giúp cá không bị dính chảo. Trước khi chiên cá, bạn có thể thực hiện thêm một bước nhỏ nữa là phủ lên cá một lớp bột chiên giòn. Công đoạn tuy nhỏ nhưng lợi ích mang lại rất lớn, không chỉ giúp cá không bị dính mà còn giúp món cá chiên giòn, ngon và vàng hơn.

dùng gừng

Nếu trong bếp không có sẵn bột mì và ngại mua, bạn có thể dùng vài lát gừng sẵn có trong bếp. Trước khi đổ dầu vào chảo, trước tiên bạn hãy chà vài lát gừng xuống đáy chảo rồi đun nóng chảo. Khi chảo nóng, bắt đầu đổ dầu vào chảo nóng. Mẹo sử dụng gừng khi chiên xào là mẹo mà các bà nội trợ không nên bỏ qua.

Để cá ráo nước

Khi vớt cá ra không để ráo nước mà cho vào chảo dầu, dầu dễ bắn ra xung quanh. Nó cũng làm cho da cá dễ bị bong tróc hơn. Vì vậy, để khắc phục cả hai vấn đề trên trước khi chiên cá nên làm khô cá trước khi cho vào chiên.

Tận dụng lòng trắng trứng

Một mẹo hữu ích nữa mà các bà nội trợ không nên bỏ qua vì nguyên liệu rất dễ kiếm và luôn có thể tìm thấy trong bếp. Đây là việc tận dụng lòng trắng trứng. Để cá không bị dính chảo, bạn có thể thoa lòng trắng trứng xung quanh cá. Điều này cũng làm cho cá chiên giòn hơn.

Chiên ngập dầu trong chảo ngập dầu

Dùng nhiều dầu hơn khi chiên cá cũng là một mẹo nhỏ giúp cá không bị dính chảo, dù dùng loại chảo nào để chiên. Đây là một mẹo rất hữu ích cho cá chiên. Tuy nhiên, mẹo này có nhược điểm là khi bạn sử dụng quá nhiều dầu để chiên cá thì lượng dầu còn lại sau khi chiên sẽ bị lãng phí và không thể dùng để chiên các món ăn khác.

Tránh lửa to khi chiên cá

Nhiều người mắc sai lầm khi chiên cá ở nhiệt độ cao vì vội vàng ăn ngay. Tuy nhiên, khi bạn chiên cá ở nhiệt độ cao có thể khiến cá không chín và có thể khiến da cá bong nhanh hơn, khiến da cá dính vào chảo và cá dễ vụn hơn. Vì vậy, Cakhia TV khuyên bạn nên sử dụng nhiệt độ vừa phải khi chiên cá.

Cá chiên khéo léo

Ngoài những mẹo trên, để có được món cá chiên giòn, các thao tác trong quá trình chiên cá cần khéo léo. Khi lật cá, bạn kiểm tra mép cá xem da có bị dính không, nếu có thì để cá đỏ lâu một chút rồi dùng thìa lật chuyên dụng để lật cá.

kết luận

Khi chế biến bất kỳ món ăn nào, các bà nội trợ nên học hỏi thêm những mẹo nhỏ để món ăn thêm ngon và đẹp mắt. Đặc biệt khi chiên cá, bạn nên tham khảo thêm mẹo để cá không bị dính chảo gây xấu xí. Nếu chưa biết mẹo nấu ăn, bạn có thể tham khảo ứng dụng Cakhia TV. Ngoài mẹo chiên cá ngon, Cakhia TV còn rất nhiều mẹo nấu ăn đơn giản dễ làm khác.

Không chỉ vậy, khi tải ứng dụng Cakhia TV về máy, bạn còn có thể đi chợ trực tuyến để mua nguyên liệu nấu ăn. Còn chần chừ gì nữa bằng cách nhấp vào ô “Tải xuống ngay” bên dưới.